Значение углеводов

Углеводы

Углеводы обеспечивают 50—60 % энергетических потребностей человека и составляют основную часть нашего пищевого рациона. Таким образом, углеводы — это основной поставщик энергии для организма.

Но значение углеводов это не только их энергетическая ценность. Углеводы необходимы для нормальной деятельности печени, тесно связаны с обменом жиров, а также  обладают способностью сберегать белки.

Наибольшее содержание углеводов в продуктах растительного происхождения.

ТАБЛИЦА сведений о содержании углеводов в 100 граммах съедобной части.

Суточная потребность, (грамм), взрослого трудоспособного человека в

белках (1), жирах (2) и углеводах (3)

Группа интенсив­ности труда	Возраст, лет	Мужчины			Женщины
		1	2	3	1	2	3
1-я	18—29	91	103	378	78	88	324
	30—39	88	99	365	75	84	310
	40—59	83	93	344	72	81	297
2-я	18—29	90	110	412	77	93	351
	30—39	87	106	399	74	90	337
	40—59	82	101	378	70	86	323
3-я	18—29	96	117	440	81	99	371
	30—39	93	114	426	78	95	358
	40—59	88	108	406	75	92	344
4-я	18—29	102	136	518	87	116	441
	30—39	99	132	504	84	112	427
	40-59	95	126	483	—	—	—
5-я	18—29	118	158	602	—	—	—
	30—39	113	150	574	—	—	—
	40—59	107	143	546	—	—	—

 Очень большое содержание углеводов (60 гр. и более) — сахар-песок,  конфеты помадные, карамель леденцовая, мармелад, мед, печенье сдобное, зефир, рис, макароны, варенье, крупа манная крупа перловая, крупа гречневая, крупа овсяная, урюк, изюм, финики, пшено, чернослив.

Большое содержание углеводов (40—60 гр.) — хлеб пшеничный и ржаной, фасоль, халва, горох, пирожные, шоколад.

Среднее содержание углеводов (11—20 гр.) — хлеб белково-отрубной, сырки творожные сладкие, мороженое, зеленый горошек,  картофель, свекла, виноград, черешня, вишня, соки фруктовые, гранаты, яблоки.

Малое содержание углеводов (5—10 гр.) — кабачки, капуста, морковь, тыква, арбуз, дыня, груша, персики, абрикосы, сливы, апельсины, мандарины, клубника, крыжовник, смородина, черника, лимонад.

Очень малое содержание углеводов (2.0—4.9 гр.) — сметана, кефир, молоко, творог, редис, огурцы, салат, томаты, лук зеленый, шпинат, грибы свежие, клюква, лимоны.

В современных условиях, значительная доля в питании человека - это рафинированные углеводы. Рафинированные углеводы быстро и легко усваиваются, но их прием в пищу вызывает значительные колебания уровня сахара в крови.

Повышенное количество рафинированных углеводов в питании современного человека (сахар, кондитерские изделия, варенье) приводит к повышению уровня холестерина в крови, развитию атеросклероза, сахарного диабета, ожирения, желчнокаменной болезни.

Длительный недостаток углеводов в питании также негативно отражается на здоровье человека. Недостаток углеводов вызывает серьезные изменения в организме: повышается расход белков пищи и тканевых белков, нарушается обмен жиров.